经过近些日的锻炼，我炒菜的功夫是见长
不光青菜可以驾轻就熟，连荤菜也可以上手了
上周做了鱼、牛肉炒青椒、香芹炒豆干
于是，昨晚，大胆的做了回剁椒鱼头
材料：胖头鱼鱼头1个（一斤多些）
调料：豆瓣酱、剁椒、干辣椒、料酒、姜片、大蒜、盐、味精
做法：
1、把鱼头洗净从嘴部对半剖开（买鱼时可以让卖家帮忙剖开）
2、用盐将鱼头涂抹均匀，里外均涂一些盐以助于入味，然后淋料酒，可以适当多些去腥
3、姜可多些，切片，大蒜三瓣，拍碎
4、把姜、蒜放在鱼头下面一起腌制20分钟左右
5、这个时间也要充分利用，在高压锅内放入少量水，将水加热至沸腾
6、腌制时间到后，将腌制出的水倒掉
7、在高压锅内加个蒸屉，将腌制后的鱼头放入煮沸的水上，盖锅盖，大火蒸约30分钟
8、蒸好后将豆瓣酱、剁椒均匀覆盖在鱼头上，自己掌握口味
9、将油烧至七成熟，干辣椒切段，放入油锅
10、油烧好后迅速将油淋在鱼头上即可
哈哈，就是这么简单，最后来看看我做出来的剁椒鱼头吧
是不是光看着就觉得特别好吃呢
可谓色香味俱佳啊
臭美完之后还是要说一下不足之处
1、忘记买葱了，要有葱的话味道会更好些
2、我不知道干辣椒遇油后会反应如此强烈，辣椒糊了所以被我弃之，油淋在鱼头上时，辣椒和油的气味呛人的很，这点有点失败
3、剁椒放的有些少，怕太辣了满脸长痘痘
哈哈，我是不是越来越有大厨的风范了呢^______^